Стружка тунца Бонито (Katsuobushi) - традиционный ингредиент японской кухни

Стружка тунца Бонито (Katsuobushi) - это высушенное, ферментированное и тонко нарезанное филе тунца, один из базовых продуктов японской гастрономии. Она имеет насыщенный умами-смак, выразительный аромат и используется как приправа, топпинг или основа для бульонов.

Благодаря высокому содержанию белка и природных аминокислот, стружка бонито усиливает вкус блюд без необходимости добавления большого количества соли или соусов.

• источник полноценного животного белка
• природный носитель умами
• минимальная обработка, концентрированный вкус
• используется в небольшом количестве, экономная в расходах

Стружка тунца бонито широко используется в азиатской кухне:

• для приготовления бульона даши
• в качестве топпинга для ономекивающиеся, такокиеки, риса, лапши
• для салатов и холодных закусок
• для ароматизации овощей, тофа, яиц
• как финальный вкусовой акцент перед подачей

При контакте с горячим блюдом тонкие лепестки красиво «движены», подчеркивая свежесть и температуру подачи.

• Тип продукта: стружка сушеного тунца
• Второе название: Katsuobushi
• Кухня: японская
• Назначение: приправа, топпинг, основание для бульонов