Sushi Rice от World's Rice – это специальный короткозернистый сорт (Japonica), который имеет высокое содержание крахмала. Это позволяет зернам хорошо держать форму, что критически для суши и роллов.

Способ приготовления: Промывайте рис в холодной воде до тех пор, пока она не станет кристально прозрачной (обычно 5-7 раз). Это удалит лишний крахмал. Залейте промытый рис водой и оставьте на 20-30 минут. Зерна вберут часть влаги и приготовятся равномерно. Используйте соотношение 1:1.1 или 1:1.2 (на 1 стакан риса - примерно на 10-20% больше воды).

Процесс приготовления:

• Доведите до кипения на сильном огне.
• Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 12-15 минут.
• Ни в коем случае не открывайте крышку во время варки!
• Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 15 минут.

Пока рис «отдыхает», подготовьте заправку (на 250 г сухого риса):

• 2 ст. л. рисового уксуса.
• 1 ст. л. сахара.
• 0.5 ч. л. соли.
• Нагрейте смесь, чтобы сахар растворился (не кипятите).

Перенесите теплый рис в широкую деревянную или пластиковую миску. Пойте заправкой и осторожно перемешайте режущими движениями деревянной лопаткой, чтобы не повредить зерна. Дайте остыть до комнатной температуры.

Страна происхождения: Вьетнам.