Ця сіль виробляється найсучаснішим методом, завдяки чому нітрит приєднаний до гранул солі. Також важливо зауважити, що наш нітрит натрію не осипається на дно мішка під час транспортування і використання, він рівномірно розподіляється по всьому обсягу продукту, що дозволяє забезпечити його стабільність та безпеку.

Нітритна сіль – це спеціальна суміш нітриту натрію з харчовою сіллю для застосування у виробництві м'ясних продуктів. За європейськими нормами в нітритної солі міститься від 0,4 до 0,6 % чистого нітриту натрію. Основу нітритної солі становить базовий продукт - вакуумна сіль - чистий продукт у складі якого відсутні нерозчинні речовини. Має дрібнокристалічний вигляд, без будь-яких запахів.

Продукт класифікується у відповідності з вимогами документа Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодексу для харчової солі. Цей стандарт гармонізований з українським законодавством і затверджений як ДСТУ Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодексу для харчової солі. Тому, продукт Нітритна сіль класифікується також у відповідності із вище зазначеним стандартом, як звичайна харчова сіль. У зв'язку з цим, при застосуванні даного продукту на харчовому виробництві, не потрібно вести журнали обліку його використання.

ДОЗУВАННЯ: Стандартна дозування чистого нітриту натрію становить 7-7,5 г на 100 кг сировини, у відповідності з цим проводиться перерахунок кількості нітритної солі.

Е250 додають у різноманітні м'ясні та рибні продукти, а також консерви. Нітрит натрію використовується для засолки м'яса й у виробництві сирокопчених, сируватих делікатесів.

Зараз Е250 широко застосовується в молекулярній кухні. Там вона використовується як агент, що відновлює колір, і відмінний окислювач. Це подовжує термін придатності страв і робить їх більш смачними.

ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ НІТРИТНОЇ СОЛІ:

- Стабільне утримання NaNO_2.Вміст нітриту натрію становить 0,5 - 0,6 %.

- Європейська якість. Більше 20 років нітритна сіль виробника «Dansk Salt A/S» (Данія) використовується в багатьох країнах світу.

- Вакуумна харчова сіль найвищої якості з вмістом NaCl 99,8 - 99,9 %.

- Відмінна сипучість. Продукт розсипчастий, так як його вологість становить всього 0,2%.

- Активне цветообразование. Весь міститься в продукті нітрит зв'язується з міоглобіном і забезпечує насичений колір.

- Гомогенність. Нітритна сіль гомогенна за рахунок виробництва за унікальною технологією.

- Мінімум домішок. Зміст Ca, Mg, Fe, K та інших домішок в 7-20 разів нижче ніж у конкурентів.

Результат роботи нітритної солі – це збереження кольору м'ясного продукту після термообробки. При нагріванні міоглобін руйнується, внесений нітрит натрію реагує з міоглобіном з утворенням нітрозоміоглобіна, який стійкий до високих температур.

КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ. Виробник Dansk Salt A/S (Данія) нітритної солі постійно контролює якість продукту по діючих на підприємстві системах ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000 і HACCP.

Доставка здійснюється у всі регіони України.

Контактна інформація

Телефон:

+38
+38
езкоштовно)

Оптові ціни уточнюйте.