Цитрат натрію від Alma-Veko, Food - це високоякісна харчова добавка E331, яка представляє собою натрієву сіль лимонної кислоти. У вигляді білого кристалічного порошку або зернистих кристалів, вона легко розчиняється у воді та має кислий смак.
Цитрат натрію використовується в харчовій промисловості як емульгатор, стабілізатор, та антиоксидант (E331). Ця добавка поліпшує смакові якості продуктів, призначених для споживання, і застосовується в желатинових десертах, йогуртах, напоях, молочних продуктах та інших виробах.

Використання в галузі харчової промисловості:

• цитрат натрію додається для регулювання кислотності желатинових десертів, йогуртів, мармеладів та суфле, надаючи їм особливий смаковий баланс.
• додавання цитрату натрію до молочних продуктів і дитячих сумішей поліпшує їхню текстуру та смакові якості, забезпечуючи безпечне та смачне харчування.
• у газованих напоях цитрат натрію виступає не лише як стабілізатор, але й як смакова добавка, надаючи напоям освіжаючий та приємний смак.
• в окремих випадках цитрат натрію може використовуватися як спеція для приготування страв, додаючи їм неповторний солено-кислий аромат.
• у ковбасному виробництві цитрат натрію може використовуватися як ефективний емульгатор та стабілізатор, сприяючи набуханню м'язових волокон та покращуючи структуру та смак ковбас.

Цитрат натрію від Alma-Veko, Food є безпечною для здоров'я харчовою добавкою, яка відповідає всім вимогам та стандартам. У помірних кількостях, вона дозволена для використання в дитячих продуктах харчування.

Цитрат натрію може бути ефективно використаний у виробництві ковбасних виробів як емульгатор та стабілізатор. Він допомагає змінити рН фаршу, сприяючи набуханню м'язових волокон та забезпечуючи стабільність продукту під час приготування. Також, цитрат натрію може бути використаний для регулювання вологоутримуючих властивостей, покращуючи текстуру та смак ковбасних виробів.

Сфера застосування: кондитерські вироби (пастила, мармелад, суфле); молочні продукти (йогурти, плавлені сирки, стерилізоване і пастеризоване молоко, кисломолочні продукти, молочні консерви), безалкогольні напої, м'ясні продукти, використовується як модифікатор смаку (приправа - «кисла сіль»).