味醂, або ミリン) - дуже солодке рисове вино, що використовується в японській кулінарії. Додає солодкий смак соусам, маринадам та тушкованим стравам. У минулому (XV-XVI століття) мирін був популярний як алкогольний напій для жінок, солодкий саке. Мирін містить до 50% цукру, і його міцність, як правило, - 14 градусів.