Найважливіший складник суші, це очевидно, рис. У світі є безліч сортів і різновидів такої крупи. Виробляється він у Китаї, США, В'єтнамі. 

Основна вимоги до правильного суші рису — це клейкість. Він має добре тримати форму, не розпадатися й не розклеюватися під час вмочуанні в соєвий соус. Водночас він не має перетворюватися на клейку однорідну масу.

Як приготувати рис для суші?

На плиті:

• 1 1/2 склянки води
• 1 склянка рису Diamond G® Calrose
• 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням)
• 1/2 чайної ложки солі

У невеликій каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте рис, масло (за бажанням) та сіль. Зменшите вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть, доки вся рідина не вбереться, приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще 10 хвилин. Потім розпушіть рис виделкою.

Вихід: приблизно 2 1/2 склянки або 4–6 порцій.