Дуже популярні дріжджі для приготування віскі в домашніх умовах. Вони відмінно відпрацьовують під час роботи з солодом або солодовими екстрактами. А безпечне бродіння і висока якість досягається завдяки великій кількості мінеральних і біологічних сполук у складі.

Головна перевага цього виду дріжджів полягає в наявності в їхньому складі спеціальних блокаторів сивушних олій та інших домішок. Завдяки цьому якість сусла на рівень вища, ніж у сусла, приготованих з аналогічних видів.

Процес ферментації протікає дуже бурхливо, але піноутворення майже не відбувається.

Для кращої якості продукту замість цукру рекомендується використовувати декстрозу.

Сусло має приємний хлібний присмак, а час ферментації становить не більше 5-7 днів.  Оптимальна температура - 22-28°С.

Використання

При приготуванні зернового сусла можна використовувати різноманітні рецепти з використання круп, борошна, пророщеного зерна, солоду в різних співвідношеннях, різного помелу, з цукром або без. Це ціла наука, а знання справа практики. Технологія з використанням зернових дріжджів спрощує роботу, скорочує час бродіння, при цьому не погіршуючи якості кінцевого продукту. Тільки найдосвідченіші винокури відрізнять дріжджовий дистилят від натурального зернового на диких дріжджах.

1. Приготуйте 21-25 літрів теплої води близько 35°C.
2. Додайте 7 кг крохмальвмісної сировини або 2 кг не охмеленого солодового екстракту і 5,5 кг цукру (можна використовувати в комбінації з пророщеним зерном, борошном, солодом) і розмішайте до повного розчинення.
3. Весь вміст пакета дріжджів рівномірно висипати по поверхні зернового сусла.
4. Перемішайте весь вміст через 10-15 хвилин.
5. Ідеальні показники температури під час бродіння 22-28°C. 

Витрати

1 пакет - 73 г призначений для зброджування 25 літрів сусла. Час зброджування близько 7 днів.