Вугор - незвичайна хижа риба, зовні вона схожа на змію, тіло - циліндричної форми, хвіст з боків злегка приплюснутий. У порівнянні з іншими хижими рибами у вугра невелика голова, у роті дрібні зуби. Риба вкрита шаром слизу, лусочки дрібні, довгастої форми. Спинка вугра бурого чорного кольору, боки трохи світліше, черевце - біле або жовте. Вугри водяться як у морській, так і у прісній воді.

Вугор не тільки смачна, а й корисна їжа, адже в ній міститься до 30% жирів високої якості, а також 15% білків, велика кількість вітамінів та мінералів. У м'ясі вугра присутні вітаміни А, групи В, D та Е. На організм людини білки, що містяться у вугрі, впливають благотворно.