Подавляющая часть известных нам с самого детства фруктов и овощей изобилует пектином, но особенно отличаются высоким содержанием его яблоки. Это неиссякаемый кладезь такого ценного для здоровья вещества, как пектин. Яблочный пектин сконцентрирован в плодах в околоклеточном пространстве. Основная его цель – удерживать воду, благодаря чему сохраняется тонус, или, по-другому, тургор, внутри плодов. На свойстве яблочного пектина связывать воду основано и его использование в самых разных направлениях – от кондитерской направленности до медицинской и диетической. Яблочный пектин качественно очищает организм от тяжелых металлов, с этой задачей хорошо справляется сок яблочный с мякотью.