Нож Shiori из серии 撓 Deba - профессиональный нож для филе рыбы. Обладает исключительно твердым сердечником и уникальной структурой поверхности, выполненной из тонкой дамасской стали.

Нож Shiori из серии 撓 Deba - профессиональный нож для филе и порционирования рыбы. Нож также отлично подходит для нарезки овощей и зелени. Для этого была создана специальная форма лезвия с исключительно твердым сердечником и уникальной структурой поверхности. Лезвие выполнено из 67 слоев оригинальной японской тонкой дамасской стали AUS-10. Многослойность стали делает структуру различных слоев каждого ножа очень прочной и эластичной. Рукоятка выполнена из черного дерева эбенового, что добавляет классической элегантности. Сочетание очень хороших материалов обеспечивает уникальный продукт - упругий, твердый, острый. Идеальный нож для любой кухни и в качестве подарка. *Твердость HRC - это критерий, позволяющий определить класс ножа, выражаемый в градусах HRC (шкала Роквелла). Это говорит нам о том, насколько тверда сталь, использованная для создания японского ножа. Конечно, чем выше значение, выраженное в градусах HRC, тем лучше сталь, из которой был выкован нож. Известно, что чем выше значение HRC, тем дольше нож останется острым и требует реже заточки с использованием водного камня.