Перец розовый горошком имеет насыщенный розово-красный цвет и тонкую, очень хрупкую оболочку, полую внутри. Отличается мягким, нежным, сладковатым вкусом с выраженными фруктово-древесными и легкими смолистыми нотками.
Сферы применения:
Мясные и рыбные блюда: Используется при приготовлении деликатных блюд из белой рыбы, лосося, морепродуктов, стейков из телятины и птицы.
Декорирование и десерты: Применяется в качестве визуального эстетичного элемента для финальной ресторанной подачи блюд, а также добавляется как пикантный акцент к крафтовому шоколаду, фруктовым десертам и мороженому.
Технологический совет по применению:
Розовый перец имеет очень нежную и хрупкую структуру. Для измельчения целесообразно использовать каменную ступку. Чтобы сохранить визуальную привлекательность, ягоды лучше добавлять целыми (или слегка раздавленными лезвием ножа) непосредственно перед подачей блюда.