Ванильный сахар - составляющая десертов центрально и скандинавской кухни. Готовят смешивая сахар со стручками ванили или с экстрактом ванили. За пределами Европы широко не используется.
Ванильный сахар легко сделать в домашних условиях: достаточно смешать сахар с стручками ванили и оставить на несколько недель в плотно закрытом сосуде.

При приготовлении ванильного сахара также используют дешевый заменитель ванили - ванилин. Аромат такого сахара значительно проще от натуральной ванили.