Агар-агар — натуральний рослинний замінник желатину з високою желюючою здатністю. Виготовляється з бурих і червоних водоростей, має чистий склад і забезпечує стабільний результат у кондитерських виробах.

Агар-агар повністю розчиняється лише при нагріванні до температури 95–100 °C, після чого ефективно желює продукт. Завдяки високому ступеню очищення дозволяє зменшити витрати при виробництві зефіру, мармеладу та інших виробів, зберігаючи щільну й пружну текстуру.

🌿 Тип: агар-агар
⚙️ Сила гелю: 1200
⚖️ Вага: 250 г
🧪 Походження: бурі та червоні водорості
🍬 Призначення: желювання кондитерських виробів
🏭 Виробник: Java Biocolloid
🌍 Країна виробництва: Італія

✨ Один із найсильніших желюючих інгредієнтів
🌱 Натуральний рослинний продукт
🔥 Активується при нагріванні та забезпечує стабільне желювання
🎯 Високий ступінь очищення — економна витрата
👩‍🍳 Підходить для професійного та промислового використання

🍓 Мармелад: 8–12 г
🍯 Джем: 5–8 г
🍥 Зефір: 6–8 г
🍬 Пастила: 6–9 г
🍫 Пташине молоко, суфле: 6–8 г
🍨 Морозиво: 1–3 г
🍮 Желе, кондитерські вироби: 10–20 г
🍫 Глазур, покриття: 10–30 г

🧊 У холодній воді повністю не розчиняється
🔥 Для активації необхідне нагрівання до високої температури
📉 Завдяки високому ступеню очищення дозволяє зменшити витрати агару при виробництві зефіру.