Агар-агар — натуральный растительный заменитель желатина с высокой желирующей способностью. Получается из бурых и красных водорослей, отличается чистым составом и стабильным результатом при работе с кондитерскими изделиями.

Агар-агар полностью растворяется только при нагревании до температуры 95–100 °C, после чего эффективно желирует продукт. Благодаря высокой степени очистки позволяет снижать расход при производстве зефира, мармелада и других изделий, обеспечивая плотную и упругую текстуру.

🌿 Тип: агар-агар
⚙️ Сила геля: 1200
⚖️ Вес: 1 кг
🧪 Происхождение: бурые и красные водоросли
🍬 Назначение: желирование кондитерских изделий
🏭 Производитель: Java Biocolloid
🌍 Страна производства: Италия

✨ Один из самых сильных желирующих ингредиентов
🌱 Натуральный растительный продукт
🔥 Активируется при нагревании, обеспечивает стабильное желирование
🎯 Высокая степень очистки — экономичный расход
👩‍🍳 Подходит для профессионального и промышленного использования

🍓 Мармелад: 8–12 г
🍯 Джем: 5–8 г
🍥 Зефир: 6–8 г
🍬 Пастила: 6–9 г
🍫 Птичье молоко, суфле: 6–8 г
🍨 Мороженое: 1–3 г
🍮 Желе, кондитерские изделия: 10–20 г
🍫 Глазурь, покрытия: 10–30 г

🧊 В холодной воде полностью не растворяется
🔥 Для активации необходимо нагревание до высокой температуры
📉 Благодаря высокой степени очистки позволяет снизить расход агара при производстве зефира.