Смесь специй Пряный посол предназначена для приготовления пряных пресервов из скумбрии, ставриды, сардин, сельди, мойвы, кильки и других видов рыбы. Она обеспечивает высокую технологичность производства, исключает ошибки в дозировке специй, обладает консервирующими свойствами, а также придаёт насыщенный вкус и аромат готовому продукту.

Способ применения:

1. Подготовка рыбы:

   • Свежая рыба: тщательно промойте в проточной воде с температурой не выше 15°С, отсортируйте по размеру.
   • Солёная рыба: промойте в 6–8% солевом растворе.
   • Мороженая рыба: разморозьте до температуры -1°С, разделайте и промойте.

2. Приготовление смеси:
   Смешайте смесь специй с солью.

3. Укладка рыбы в банки:

   • Рыбу укладывайте рядами: нижний ряд – спинками вниз, остальные – спинками вверх.
   • Каждый ряд пересыпайте пряно-солевой смесью: 3/5 смеси идёт на пересыпку, 1/5 – на дно банки, 1/5 – на верхний ряд.
   • Залейте банки прокипячённой охлаждённой водой (до 8°С).

4. Выдержка:
   Наполненные банки выдерживайте 8–10 часов для образования тузлука, затем накройте крышками и закатайте.

5. Созревание:
   Храните пресервы месяц при температуре 0–2°С, затем при 4–5°С, переворачивая ящики каждые 2–3 суток.

Состав:

• Горчица
• Соль
• Душистый перец
• Лавровый лист
• Корица
• Имбирь
• Гвоздика