С помощью стружки для копчения можно приготовить блюда как горячего, так и холодного копчения. Для использования стружки необходим генератор дыма - улитка для копчения, коробочка или трубка для щепы с мелкой перфорацией.  Для холодного копчения необходимо заполнить улитку для копчения стружкой, немного утрамбовать, поджечь в начале улитки и поместить в гриль, под закрытую крышку. Важным моментом является то, что стружку необходимо засыпать немного ниже края перегородок, дабы избежать воспламенения в соседних отсеках. Для горячего копчения также можно использовать стружку, поместив её в контейнер для щепы. Но лучшие результаты в горячем копчении даст более крупнофракционная щепа или бруски.