Агар – это растительный заменитель желатина. Используют как загуститель в соусах, десертах, заварных кремах и пудингах. Агар-агар ни в коем случае нельзя растворять в холодной жидкости, он полностью растворяется от 95 до 100 градусов.

 

Особенности работы с агаром:

 

1. Используйте в соотношении 2 ч. агаровых хлопьев на каждый стакан жидкости в рецепте. Подобно желатину, агар должен раствориться в жидкости, для чего смесь необходимо довести до кипения при средней температуре и затем кипятить до завершения набухания, около пяти минут. Затем охладите исходящий состав перед использованием.

 

2. Используйте 0.9 г агару в порошке на каждые 100 мл нейтральной жидкости

 

3. Используйте 1.3 г агару в порошке на каждые 100 мл кислой жидкости

Упаковка Zip - пакет