Агар-агар – це  природный и полезный заменитель желатина.

Свойства агар-агара:

• 1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина
• имеет более густую консистенцию, быстрее застывает
• полностью растворяется при температурах от 95
• температура желирования 38-39 С
• термооборотность
• имеет нейтральный вкус, подходит для любого блюда
• быстро застывает, не тает при спеце
• обладает антибактериальными свойствами, что способствует длительному хранению блюд.

Это растительный загуститель, идеальный для применения в вегетарианской кухне.

Главное позитивное свойство агар-агара – это его необычайное удобство в использовании.

Агар-агар является богатым источником железа, магния, калия, кальция, йода, а также фолиевой кислоты. Обладает легким слабительным действием, что с успехом применяется в диетологии.

Способствует выведению из организма токсичных веществ, его используют и в качестве противовоспалительного средства.

Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, желе, суфле, для получения мясных и рыбных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для освещения напитков.

Перед применением рекомендуется замочить агар-агар в холодной воде на 40-60 мин, а затем растворить его в горячей воде.