Хамон (іспанською jamon — «окіст») — національна страва Іспанії, сиров’ялена свиняча нога. Для хамону використовуються тільки задні ноги свині, які в’ялять цілком. Виділяють два основних види хамону, які відрізняються породою свиней, їх дієтою, способом та тривалістю приготування. Хамон також може відрізнятися за терміном витримки – 7, 9 або 12 місяців. Хамон Серрано — jamón serrano (з іспанської – “гірський хамон”). Виготовляється із звичайних, білих свиней, які не дотримуються спеціальної дієти чи випасу.

Класичне поєднання- хамон з динею, його можна зустріти майже у всіх ресторанах. У самій Іспанії хамон подають трьома способами:

• Як окрема страва, як закуска до сухого, червоного вина, хересу, пива.
• У складі холодної закуски: у бутербродах, з овочами та фруктами. Чудово поєднується з оливками, зеленню, сирами, помідорами, баклажанами, кабачками, квасолею та цвітною капустою, цукіні, картоплею та пастою.
• Також хамон використовують у салатах, супах, гарячих та тушкованих стравах, куди додають перед самою подачею. Так жир трохи плавиться, але при цьому зберігається оригінальний смак.