Стейк Ти-бон (T-bone) — это премиальный вид стейка из мраморной говядины, отличающийся Т-образной косточкой, которая разделяет два типа мяса: нежную вырезку (tenderloin) с одной стороны и насыщенный стриплойн (strip-loin) с другой. Его получают из поясничной части туши, он отличается выраженным вкусом и сочетает в себе разные текстуры. 

Ключевые особенности Ти-бон:

Т-образная кость: Придает мясу ореховый аромат при жарке и служит «разделителем» двух видов филе.

Два в одном: Сочетает постную, мягкую вырезку и более плотный, «говяжий» стриплойн.

Размер: Обычно это крупный стейк, подходящий для приготовления на гриле или в хоспере.

Прожарка: Рекомендуемая степень — Medium Rare или Medium, чтобы сохранить сочность вырезки и не пересушить стриплойн.