Белая плесень Dalton Geotrichum Candidum — чистый штамм белой плесени для мягких сыров, рассчитанный на 100 литров молока. Культура произведена в лабораторных условиях и формирует светло‑кремовую корочку, характерную для мягких сыров. Используется для создания правильной поверхности сыра, предотвращает развитие нежелательной микрофлоры и подготавливает среду для роста других культур.

Преимущества:

• Формирует светло‑кремовую корочку

• Чистый лабораторный штамм без примесей

• Подходит для мягких и свежих сыров

• Предотвращает развитие нежелательной плесени

• Стабильная работа культуры при разных условиях созревания

Характеристики:

• Тип продукта: культура Geotrichum Candidum

• Объём применения: 100 литров молока

• Состав: Geotrichum Candidum

• Цвет растущей культуры: светло‑кремовый

• Особенности: вес закваски может меняться от партии к партии, объём применения остаётся неизменным

Применение:

• Вносится в молоко вместе с основной закваской

• Используется для формирования корочки и правильной микрофлоры

• Подходит для мягких сыров, свежих сыров и сыров с поверхностным созреванием

Хранение:

• Срок хранения: до 12 месяцев при +4 °C

• После вскрытия: хранить герметично закрытым при –18 °C

• После истечения срока: свойства сохраняются, но активность снижается

• Транспортировка: допускается до 2 недель при комнатной температуре