Фермент «Мейто», є ферментів для згортання молока.

Його використовують для приготування бринзи, сулугуні та інших сортів сиру.

Не містить ферментів тваринного походження, оскільки є продуктом, отриманим із висівок пшениці.

Спосіб приготування:

1. Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакета у 250 мл води.

2. Нагріти свіже домашнє не кип'яче молоко до температури від 30 до 34 градусів

3. Додати 250 мл розчину в 100 л молока або 25 мл розчину на 10 л молока

4. Дати настоятися приблизно 20 хв.

5. Процідити через марлю. Надати форму Рекомендована доза «Мейто», для виробництва твердих сичужних сирів від 5 до 8 грамів на 1 000 кг перероблюваної молокомесі.

У разі, якщо швидкість згортання не важлива, кількість внесення «Мейто», можна набагато зменшити.