Корейський рамьон Buldak, рецепт та поради щодо приготування дуже гострої локшини

Локшина швидкого приготування Buldak від Samyang - корейський рамьон, що став феноменом завдяки своєму надзвичайно гострому соусу та участі у вірусних челенджах в інтернеті, таких як "Fire Noodle Challenge". Дослівно Buldak з корейської перекладається як "вогняна курка", що відображає її гострий смак. У 2012 році компанія Samyang Foods вперше випустила класичний рамьон Бульдак, він з шаленою швидкістю завоював популярність, ставши символом корейської їжі швидкого приготування.

1. Популяризація корейської кухні
2. Феномен Бульдак від Samyang
3. Класичний рецепт рамьону Бульдак та альтернативні способи приготування
4. Доповнення та поради

Популяризація корейської кухні

1. Корейська культура, зокрема музика, література, кіно, шириться по всьому світу із завидною швидкістю. Корейська косметика увійшла в обіг багатьох сучасних дівчат та жінок. Кухня Південної Кореї також не пасе задніх, а широко популяризується у країнах Європи та Америки. Якщо раніше назви таких страв та напоїв як кімчі, пулькогі, чжаджанмьон, самгетан, соджу, макколі викликали подив та насторожували, то за останні 5-10 років ситуація змінилась і тепер основні види популярних корейських супів, салатів та гарнірів на слуху у пересічного українця. А заготівля на зиму капусти кімчі стала альтернативою традиційній квашеній.

Окремо варто відмітити культуру вуличної їжі Південної Кореї: рамьон, токпоккі, кімпаб ( японських ролів) стали популярними способами перекусу у сучасних містах. Адже шалений ритм життя іноді не дозволяє витрачати багато часу на повноцінну трапезу, в такому випадку на допомогу приходять інші, більш швидкі варіанти ланчу чи обіду. І на заміну хот-догу, бургеру чи шаурмі з'являються аутентичні східні страви.

Приготування Токпоккі на фестивалі вуличної корейської їжі

Значна поширеність корейської їжі швидкого приготування призвела до популяризації напрямку не лише у закладах харчування, але і у маркетах та спеціалізованих магазинах. Ніні майже у будь-якому місті України можна знайти у продажу корейські продукти, напої, солодощі. Приготування вдома супу рамьон чи рисових коржиків токпоккі не є чимось новим і незвичним, а є оригінальною складовою раціону багатьох сімей.

Феномен Бульдак від Samyang

Хоча асортимент вуличної їжі Південної Кореї досить широкий, найпопулярнішою стравою із значним відривом від конкурентів все ж таки можна вважати Корейський Рамьон. Ароматний, переважно гострий, бульйон і ніжна пружна локшина із різноманітними добавками та приправами - універсальний перекус та зручний обід/вечеря.

З усіх виробників рамьону одним із найвідоміших в Україні є компанія Samyang. Заснована у 1961 році, вона більше 60 років виробляє продукти швидкого харчування і експортує їх по всьому Світу.

У 2012 році Samyang Foods випустив нову локшину - Buldak Spicy Chicken Ramen, яка згодом стане найуспішнішою серед продуктів Samyang і вже у 2022 році у світі буде продано понад 4 мільярди її одиниць. Оригінальна локшина Бульдак містить понад 4404 одиниці Сковілла. Вона вважається однією з найгостріших на південнокорейському ринку. Новий смак Buldak Spicy Chicken став популярним більшою мірою завдяки спільноті YouTube. Адже челенджі з поїдання супер гострої локшини заробляють мільйони переглядів та реакцій.

Локшина Samyang Buldak Spicy Chicken Ramen

Після такого шаленого успіху класичного чорного Бульдак, Samyang вирішує розширити лінійку і невдовзі світ побачать Бульдак 2x, Бульдак Карбонара, Бульдак Сир, Бульдак Хабанеро Лайм, Бульдак Кімчі, Бульдак Карі, Бульдак Якісоба та багато інших. А пізніше і інші продукти - соуси Бульдак, снеки, чіпси, токпоккі і навіть пельмені.

Класичний рецепт рамьону Бульдак та альтернативні способи приготування

Від переважної більшості корейських рамьонів Бульдак відрізняється тим, що готується саме як локшина, а не суп, тобто без бульйону. Тому у способі його приготування також є нюанси.

Головна відмінність полягає у тому, що локшина вариться окремо від однойменного знаменитого соусу Бульдак. А сам соус та інші спеції (наприклад, сирна, чи вершкова приправа) додаються згодом, після того як рамьон звариться і з нього зіллють майже всю рідину.

Другою важливою відмінністю є те, що, після додавання соусу до готової локшини, слідує процес стір-фрай (коротке обсмажування з інтенсивним перемішуванням) протягом 30 секунд.

Більшість варіантів Бульдак готуються за схожими рецептами. Але є і виключення. Наприклад, Бульдак з тушкованою куркою Stew Type готується у вигляді супу, з бульйоном. А Бульдак Хабанеро Лайм вариться у невеликій кількості води, яка також не зливається перед додаванням соусу.

В деяких варіантах є сушені овочі (наприклад, в Бульдак Кімчі або Бульдак Чачжан), які додаються на початку. Або присутній додатковий соус (наприклад майонез в Бульдак Якісоба) - додається в кінці.

На зворотній стороні кожної упаковки є детальна інструкція з приготування. Але все ж таки, маємо певний узагальнений рецепт.

Тож, Як готувати Бульдак?

• Помістити локшину у 600мл окропу і варити протягом 5 хвилин на середньому вогні.
• Злити практично всю воду, залишивши приблизно 8 столових ложок.
• Додати рідкий соус і обсмажити протягом 30 секунд на сильному вогні, помішуючи.
• Додати суху приправу, перемішати і подавати до столу.

Доповнення та поради

Також зазначимо кілька порад, які зроблять смак Вашого рамьону Бульдак ще смачнішим та цікавішим.

• Додавайте улюблені інгредієнти для більш глибокого та насиченого смаку страви, сміливо експериментуйте. Серед найбільш популярних доданків можна виділити:
  • сир (особливо добре смакує з Бульдак карбонара та крем-карбонара);
  • ковбаски або сосиски;
  • насіння кунжуту;
  • пластівці морських водоростей;
  • яйце;
  • зелену цибулю.
• Ви можете регулювати густину соусу, залишаючи більшу, чи меншу кількість води (відповідно для більш рідкої чи густої консистенції).
• Додавайте невелику кількість молока чи вершків разом із соусом Бульдак для більш ніжної і кремової текстури.
• Підготуйте склянку прохолодного молока. Воно допоможе, якщо гострота Бульдак виявиться надто пекельною для Ваших смакових рецепторів.

В будь якому випадку, локшина Бульдак варта того, щоб спробувати її хоча б раз і зробити свої висновки щодо цього легендарного продукту. А якщо знайомство пройде успішно, розширюйте гастрономічний кругозір усією асортиментною лінійкою Buldak Hot Chicken Flavor Ramen, залишайте відгуки та пропозиції. А ми зі своєї сторони намагатимемось тішити Вас корейськими новинками та цікавими знахідками ринку східної кухні.