Вакаме- це здорова і смачна їжа. Водорості Вакаме це багате джерело вітамінів А, С, Е, К, у них багато фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, рибофлавіну, омега-3 кислоти та амінокислот. Також у них міститься достатньо мінералів, таких як кальцій, фосфор, мідь, магній, залізо. У них велика кількість рослинних білків, при цьому, Вакаме майже зовсім не містять калорій.  У морських водоростях є велика кількість йоду. Йод є основним мікроелементом, який входить до складу вакаме, і він добре засвоюється організмом.

Більшість із нас знає про Вакаме, як про водорості для місо супу. Справді, вона є базовим інгредієнтом цієї страви. Але, крім іншого її широко використовують у салатах, закусках, інших перших стравах. Суп з Вакаме є також частиною китайської та корейської кухонь. Не можна не згадати про ще одну популярну японську страву з водоростей - салат Чука, званий ще Хіяші Вакам. Також до його складу входять кунжут, гриби, перець, інші інгредієнти. Подається він, як правило, з горіховим соусом.

Сушені Вакаме дуже невибагливі в зберіганні. Сухе місце далеке від прямих сонячних променів відмінно підійде. У такому разі водорості можуть зберігатися тривалий час і не втрачати оригінальних смакових властивостей.