Перець називають королем прянощів. Чорним він стає із зелених незрілих плодів, які сушать на сильному сонці. Щоб процес протікав швидше, перець ошпарюють окропом або занурюють на кілька хвилин у гарячу воду. Висушену пряність перебирають, сортують і готують до транспортування, пакуючи в мішки

 З упевненістю можна сказати, що чорний перець використовують у всіх солоних стравах — м'ясних, рибних, овочевих, грибних, майже у всіх соусах і маринадах. Їм приправляють холодні закуски, сири, з додаванням перцю роблять ковбаси, паштети, фарші та копченості. Для надання пікантного смаку його кладуть і в солодке печиво. Використовують його так, як зазвичай пишуть у всіх рецептах — відповідно до власного смаку. Він входить до складу більшості пряних сумішей.

Перець збуджує апетит і сприяє травленню. Перець використовується для супів, підливок, соусів, овочевих салатів, маринадів, під час приготування всіх видів м'яса, савойської капусти, квасолі, гороху, квашеної капусти, гуляша, яєць, сирів, томатів, риби, консервованих овочів і для великої кількості інших страв, які готуються в нашій кухні. Без перцю не обходиться виготовлення ковбас і ціла низка виробів із м'яса. Перець — найуніверсальніша пряність до багатьох страв. Чорний перець використовується в будь-яких стравах — навіть у десертах (старовинний рецепт російських пряників, індійські, прибалтійські печива) і солодких напоях (чай, кава, всілякі коктейлі). У продаж він надходить у формі горошка або меленим. Найбільший аромат мають мелені горошини перцю. У меленому вигляді чорний перець використовують для заправлення різних страв, фаршів, начинок. Перець додають у страви недовго до готовності, інакше, у разі тривалого варіння, страва набуває зайвої гіркоти.

Впливає на системи: травну, кровоносну, дихальну. Загальнозміцнювальне, відхаркувальне, вітрогінне, глистогоне. Чорний перець — один із найефективніших стимуляторів травлення. Він прочищає органи спорожнення (звільняючи їх від токсинів). Він добре поєднується з і "підігріває" холодну їжу, наприклад, огірки та дуже корисний у салатах із сирих овочів. За зовнішнього застосування він допомагає під час лікування нагнічених наривів. У поєднанні з медом чорний перець чудово прочищає дихальні органи, видаляє з них слиз, зменшує її утворення. У великій кількості, проте, його вживати не рекомендується, тпк як  він може викликати перезбудження й подразнення.