Агар-агар — це натуральний продукт рослинного походження, без запаху та стороннього присмаку, який отримують із червоних морських водоростей. Він є ідеальною альтернативою тваринному желатину, особливо для вегетаріанців, веганів і тих, хто дотримується спеціального харчування.
Переваги агару:
- Гелеутворююча здатність у 10 разів вища за желатин — навіть мала кількість продукту забезпечує щільну структуру;
- Універсальність у використанні — підходить як для солодких, так і солоних страв;
- Термостійкість — готове желе на агарі не тане при кімнатній температурі;
- Висока прозорість та естетичний вигляд готових виробів.

Агар-агар використовують у приготуванні:
- желе, пудингів, мусів, тістечок і молочних десертів;
- морозива (запобігає утворенню кристалів льоду);
- йогуртів, соусів, супів, м’ясних і рибних холодців;
- кондитерських виробів: зефіру, суфле, мармеладу, начинок для цукерок;
- а також у харчовому виробництві: майонезу, консервів, сирів, щербетів.

Цей потужний загусник також має пробіотичні властивості, сприяє нормалізації травлення та не містить глютену. Агар-агар — це ідеальне рішення для тих, хто цінує чистий склад, функціональність і якість у кулінарії.

Дозування, рекомендоване виробником:

Мармелад 8-12 г
Джем 5-8 г
Зефір 6-8 г
Пастила 6-9 г
Пташине молоко, суфле 6-8 г
Морозиво 1-3 г
Кондитерські вироби, желе 10-20 г
Глазур, покриття 10-30 г