традиційний італійський свіжий сир із м'якою, кремовою текстурою та солодкуватим молочним смаком, який виробляється із сироватки коров'ячого,  Вирізняється високим вмістом легкозасвоюваного білка (альбуміну) і низькою жирністю (зазвичай 8-13% для свіжої), що робить його дієтичним продуктом, ідеальним для начинок, десертів і салатів.