Гірчиця мелена - це приправа з насіння гірчиці білої. З гірчичного порошку здебільшого готують столову гірчицю. А вже потім приправляють страви з м'яса або риби, додають в салати або просто мажуть на хлібець.

Гірчиця - сильний стимулятор апетиту. Вироблення слини збільшується до 8 разів. Вживання її в їжу дозволяє організму переробити і засвоїти важку їжу. Вона дуже добре активізує процеси травлення, внаслідок чого Ви не будете відчувати важкості в шлунку. Продукт цей дуже пекучий, внаслідок вмісту сініргіна і мірозіна, так що будьте обережні при її вживанні.

Гірчиця має бактерицидні властивості, що допомагає продовжити термін зберігання продуктів. В її складі присутні жири, представлені ненасиченими жирними кислотами, мінерали (калій, магній, цинк, кальцій, натрій і залізо), також вітаміни А, В, Е і D, причому вітамін А може зберігатися в ній до півроку.

Гірчиця послужить хорошим доповненням до ковбасок і сосисок, надаючи їм пекучість і особливу пікантність.