Душистий перець називають рослиною, яка поєднує в собі чотири прясті. Він містить аромат кориці, чорного перцю, мускатного горіха і цвяхи. Запах його приємний, смак гостропрозорий, пекучий. Це сильна пряність. Придає стравам аромат і змінює їхній смак. На батьківщині цього перцю - Ямайка - використовують і свіже листя, і навіть гілки для приготування або копання м'яса.

У карібській кухні запашний перець з його приємним гвоздикним ароматом - головна спеція і використовується дуже широко. М’ясо часто обертається або шпигується свіжими листками, смаджується на вугіллях цього дерева, або ж добавляється на вугіллі ягід або гілочки з цього дерева, подібно як використання миру в середземноморських країнах.

В Україні душий перець є однією з найбільш поширених прянощ. Без нього не обійтись у домашній консервуванні, особливо у маринуванні огірків, помідорів і тенісонів. Це стосується копання продуктів, виробництва лікеру, ромів. До складу багатьох пряних сумішей належать каррі, гамбурзька, уорчерстерська, « сухі духи » та д.

Перець духовний включений у склад пряних сумішей для сарделек, содушок, зельця, печального паштета, кров'яних, ливерних, варених, напівкопчених і сирокопчених ковбас. Перцем душим ароматизують пряну і мариновану селища, пряну дрібну рибу, оселедця Білоруську, рибні консерви в томатному соусі, палтуса в власному соку, шппротний паштет, вугрівши в желі, салаку в марінаді з овочами, рибу гарячого копчення. Пружність додають у тверді сири, в складі сухих духів - до хлібообульних виробів.

У кулінарії перцем пахучим ароматизують холодні м’ясні закуски, як - от судень, рістбіф і д. Здають прянощі домашні ковбаси, ганчірковий віконець, копчених курей і зайця.

Обов'язково приправляють перцем запашним рибні супи, солянку, уху, щи, борщ, розсолник, харчо, м'ясної бульйон. Дуже часто пряність використовують у других стравах зі свинини, яловичини, курки, дичі та риби.

Пікантний аромат набуває підливи з перцем душим: сметану з цибулею, хрину, червоного вина, мигдалевого до риби, бешміль та д. Незамінна пряність в маринадах. З нею маринують рибу, ягоди (чернику, бруснику), овочі (звечу, капусту, баклажани, цибулі, огірки-корнішони), гриби, варять розсоли і маринади для шашлика, дичі.