Основні
| Тип | Крохмаль кукурудзяний |
| Упаковка | Мішок паперовий |
| Термін придатності | 48 міс |
| Декларація | Модифікований крохмаль Е1450 |
| Виробник | SSF (Швеція) |
| В’язкість | 1000 ВU |
| Вміст вологи | 9 % |
| Харчова цінність | Вуглеводні - 91% в т.ч. крохмаль - 91%; Білок - 0,2%; Жир - 0,1% в т.ч. насичений жир - 0,02%; |
| Енергетична цінність (ккал) | 336 ккал |
| Енергетична цінність (кДж) | 1554 кДж |
| Вміст солі | 0 % |
Мікробіологічний стан
| Загальна кількість колоній | 1000 од/гр |
| Коліформ-бактерії | 10 од/гр |
| Дріжджі | 100 од/гр |
| Плісень | 100 од/гр |
| Аеробні спори | 10 од/гр |
| Сальмонела | 0 у 25 г |
Trecomex C02 — модифікований крохмаль-емульгатор, призначений для виробництва майонезів та майонезних соусів жирністю менше 60%. Забезпечує ефективну стабілізацію емульсії олія у воді та підвищує її стійкість під час технологічної обробки і зберігання готового продукту.
Функціональне призначення-
стабілізація емульсії олія у воді;
-
покращення стійкості майонезу (соусу) до розшарування;
-
часткова або повна заміна яєчного жовтка (яєчного порошку);
-
виготовлення соусів категорії VEGAN;
-
зниження собівартості готового продукту.
Застосування Trecomex C02 дозволяє зменшити або виключити використання яєчного жовтка в рецептурі майонезу без втрати емульгуючих властивостей. Крохмаль формує стабільну структуру емульсії та забезпечує рівномірний розподіл жирової фази.
Trecomex C02 добре поєднується з крохмалями-загусниками, що дає змогу регулювати текстуру та в’язкість майонезу або соусу залежно від їх жирності.
Рекомендоване дозування0,3–0,8 % до маси продукту (залежно від рецептури, вмісту жиру та наявності інших структуроутворювачів).
Типові області застосування-
майонези жирністю менше 60% ;
-
майонезні соуси жирністю менше 60%.