Пектин CF 131 B ТМ GRINDSTED від чешської компанії Danisco ― це пектин повільного осаду, являє собою білуватий порошок, екстрагований з цедри цитрусових плодів. Широко застосовується у кондитерській справі, особливо для: мармеладних цукерок та пектинового желе. Дає прозорий результат гелю та тонку цитрусову кислинку у готовому продукті.
Рекомендація щодо застосування:
Дозування:
Желююча сила: 250-350
Температура желювання: макс 85 ° С
Ступінь етерифікації: 58-62%