Агар-агар — це високоякісний рослинний загущувач, ідеальний для кондитерських виробів, желе, мармеладу, мусів та інших десертів. Має потужну желюючу силу (1200), забезпечує чисту структуру та стабільну консистенцію. Виготовлений з червоних водоростей, підходить для веганських рецептів, не містить глютену та ГМО.

Переваги:

• Висока желююча сила 1200

• Виробник: Roko (Іспанія)

• Ідеальний для желе, зефіру, мармеладу, пастили

• Розчиняється при температурі 95-100°C, а починає застигати вже при температурі 35–40°C

• Рослинне походження — підходить для веганів

Застосування:
Базовий гель 5–10 г агар-агару на 1 л рідини в залежності від бажаної консистенції. Чим більше агару, тим сильніший гель.

Через ці цікаві властивості агар-агар успішно застосовується в кулінарії, з його допомогою виготовляються:

• мармелад, зефір, жувальні цукерки, пастила, різні начинки, суфле
• дієтичні продукти (джем, конфітюр)
• їдалень солодкі страви (желе, муси, бламанже, киселі тощо)
• рибні та м'ясні колодці
• морозиво та інше