Пектин CF 131 B ТМ GRINDSTED від чешської компанії Danisco ― це пектин повільного осаду, являє собою білуватий порошок, екстрагований з цедри цитрусових плодів. Широко застосовується у кондитерській справі, особливо для: мармеладних цукерок та пектинового желе. Дає прозорий результат гелю та тонку цитрусову кислинку у готовому продукті.

Рекомендація щодо застосування:

• перед використанням краще розчинити пектин у невеликій кількості води перед додаванням до основних фруктових сумішей.

Дозування:

• для желейних кондитерських виробів ― 1,5 ― 3,0 %
• для джемів ― 0,1% ― 0,9% пектину до маси фруктів, все буде залежати від кінцевого продукту, який ви хочете отримати.

Желююча сила: 250-350
Температура желювання: макс 85 ° С
Ступінь етерифікації: 58-62%