Кардамон спелый

Производитель - Индия
Энергетическая ценность 100 грамм – 311 кКал
Пищевая ценность 100 г: Углеводы – 68,5 г, Белки – 10,8 г, Жиры – 6,7 г, 
Фасовка: 1 кг, 0,5 кг, 0,3 кг, 0,1 кг, 0,05 кг

Условия хранения:
Пересыпать в герметичный контейнер. Хранить в сухом прохладном месте. Оптимальная температура хранения от +18 до +20 при влажности 75%.

Популярная пряность кардамон подходит для многих первых или вторых блюд и даже несладкой выпечки. И поэтому кардамон легко можно встретить в магазинах и на рынках. Кардамон эффективно устраняет запах чеснока и алкоголя. Входит в состав сухих духов, которыми ароматизируют пряники, куличи и др. Кардамон принадлежит к одной из наиболее изысканных пряностей.
Состав кардамона. В состав кардамона входят белки, углеводы, небольшой процент жиров, флавоноиды, терпеноиды и 8% эфирных масел. Жирорастворимые витамины в списке химических компонентов пряности отсутствуют, а из водорастворимых присутствуют вещества группы В (В1, 2, 3) и С. В число микроэлементов, содержащихся в составе семян растения, входят кальций, калий, железо, магний, фосфор, марганец, натрий.

Полезные свойства. Уникальный состав кардамона и содержание большого количества полезных веществ обеспечивает следующее воздействие на организм:
•    уничтожение патогенных микроорганизмов;
•    активизация работы пищеварительной системы;
•    улучшение деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы;
•    снижение негативного влияния свободных радикалов и замедление процессов старения;
•    уменьшение вязкости крови и риска тромобообразования;
•    нормализация мочевыводящей и половой функции;
•    профилактика раковых заболеваний;
•    устранение выпадения волос, ломкости ногтей, дефектов кожи;
•    повышение иммунитета и общего тонуса;
•    разжижение мокроты, купирование воспалительных процессов респираторных органов при простудах и ОРВИ.
Противопоказания. При употреблении специи нужно соблюдать умеренность, так как она содержит биоактивные вещества, которые в большом количестве могут нанести вред организму.

Применение в кулинарии. Основная область его применения - ароматизация мучных кондитерских изделий — кексов, печений, пряников - и особенно, ароматизация кондитерских начинок в рулетах, слоеном тесте и в изделиях с добавлением кофе (например, кофейный торт). Но помимо этого кардамон можно использовать для облагораживания домашних настоек и наливок, как компонент в маринадах для фруктов, в некоторых сладких блюдах (кисели, компоты, творожные пасты) , а также в рыбных супах, в пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, начинок, запеканок.
Храните специи так, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей и сильному нагреванию. Всегда держите свои приправы в плотно закрытых банках или коробочках. Это защитит их от смешивания с другими ароматами и от попадания влаги.