Агар-агар – это высококачественный растительный загуститель, идеален для кондитерских изделий, желе, мармелада, муссов и других десертов. Обладает мощной желирующей силой (1200), обеспечивает чистую структуру и стабильную консистенцию. Изготовлен из красных водорослей, подходит для веганских рецептов, не содержит глютена и ГМО.

Достоинства:

• Высокая желирующая сила 1200
• Производитель: Roko (Испания)
• Идеален для желе, зефира, мармелада, пастилы.
• Растворяется при температуре 95-100°C, а начинает застывать уже при температуре 35–40°C
• Растительное происхождение - подходит для веганов.

Применение:
Базовый гель 5–10 г агар-агар на 1 л жидкости в зависимости от желаемой консистенции. Чем больше агара, тем сильнее гель.

Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:

• мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, разные начинки, суфле
• диетические продукты (джем, конфитюр)
• столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т.п.)
• рыбные и мясные колодцы
• мороженое и прочее

Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:

• мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле
• диетические продукты (джем, конфитюр)
• столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.)
• рыбные и мясные студни
• мороженое и другое