Жёлтая пресс-форма YES CHEF 3 в 1 помогает формировать овальные котлеты, мясные котлеты с начинкой и картофельные зразы. В одном наборе — кольцо, плоский прижим и прижим для углубления под начинку. Меняйте основу и начинку: свино-говяжий фарш с сыром или маслом и укропом, картофель с мясом или тушёной капустой.

• Овальное кольцо для формирования.
• Плоский прижим для котлет.
• Прижим для формирования углубления под начинку.

• Бренд: YES CHEF.
• Тип: ручная пресс-форма для котлет и зраз, 3 в 1.
• Форма: овальная.
• Размер кольца: 10 × 6,5 см.
• Высота кольца: 4 см.
• Вес всего комплекта: 70 г.
• Материал: PETG.
• Цвет этого изделия: жёлтый.
• Комплектация: 3 детали.

1. Поставьте кольцо на ровную рабочую поверхность. Чтобы масса легче отделялась, слегка смажьте рабочие поверхности растительным маслом.
2. Для обычной котлеты положите в кольцо подготовленный фарш и прижмите плоским прижимом.
3. Для котлеты или зразы с начинкой распределите основу в кольце и сделайте углубление соответствующим прижимом. Оставьте сплошное дно и стенки.
4. Положите немного холодной начинки, накройте слоем основы и осторожно прижмите плоским прижимом. Начинка должна быть полностью закрыта.
5. Снимите кольцо, при необходимости соедините края руками и запанируйте заготовку. Готовьте уже без формы.

Не обязательно заполнять кольцо на всю высоту: толщину заготовки выбирайте по рецепту. Высота кольца 4 см не означает рекомендуемую толщину котлеты.

Прижим с углублением в этом наборе делает ямку под начинку, поэтому зразы получаются ровными, а начинка — точно по центру. Ещё два рецепта к форме: мясные зразы с яйцом и зелёным луком и с грибами.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш свино-говяжий — 1 кг, лук — 150 г, батон — 100 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — 12 г, чёрный перец — 2 г; для панировки: мука — 50 г, яйцо — 1 шт., сухари — 120 г.

Начинка: яйца — 4 шт., зелёный лук — 40 г, сливочное масло — 20 г, соль — щепотка.

1. Замочите батон в молоке на 5 мин и отожмите. Прокрутите с луком, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем, отбейте 2–3 мин и охладите 30 мин.
2. Сварите яйца 10 мин, остудите и мелко нарежьте. Смешайте с рубленым луком и мягким маслом, посолите.
3. Смочите кольцо и пресс холодной водой. Положите в кольцо 50 г фарша, сделайте углубление, в центр — 20 г начинки, сверху ещё 50 г фарша. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Запанируйте в муке, взбитом яйце и сухарях.
5. Жарьте на среднем огне по 4 мин с каждой стороны до корочки, затем 10–12 мин под крышкой на слабом огне или 15 мин в духовке при 180 °C.
6. Подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или сметаной.

Совет: Кусочек сливочного масла в начинке делает яйцо сочным, а не сухим.

Основа (≈14 зраз по 120 г): фарш свино-говяжий — 1 кг, лук — 150 г, батон — 100 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — 12 г, чёрный перец — 2 г; для панировки: мука — 50 г, яйцо — 1 шт., сухари — 120 г.

Начинка: шампиньоны — 400 г, лук — 100 г, растительное масло — 20 мл, соль — 3 г, перец — по вкусу.

1. Замочите батон в молоке на 5 мин и отожмите. Прокрутите с луком, смешайте с фаршем, яйцом, солью и перцем, отбейте 2–3 мин и охладите 30 мин.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук 3 мин, добавьте рубленые грибы и жарьте, пока не испарится жидкость (10–12 мин). Посолите, поперчите, остудите.
3. Смочите кольцо и пресс холодной водой. Положите в кольцо 50 г фарша, сделайте углубление, в центр — 20 г начинки, сверху ещё 50 г фарша. Прижмите прессом и снимите кольцо.
4. Запанируйте в муке, взбитом яйце и сухарях.
5. Жарьте на среднем огне по 4 мин с каждой стороны до корочки, затем 10–12 мин под крышкой на слабом огне или 15 мин в духовке при 180 °C.
6. Подавайте с гречкой или пюре и сметанным соусом.

Совет: Жарьте грибы, пока сковорода не станет сухой: влажная начинка размочит фарш, и шов разойдётся.

• Охладите фарш 30 мин — он не липнет к кольцу и легко формуется.
• Взвешивайте порции: 50 г основы + начинка + 50 г — все зразы одинаковые и прожариваются равномерно.
• Начинка не должна доходить до края на 1 см — тогда шов не разойдётся.
• Сырые зразы в панировке заморозьте на доске, потом — в пакет. Жарьте не размораживая, под крышкой на 5–7 мин дольше.

В этой форме удобно делать и другие зразы: с грибами, сыром, яйцом, сливочным маслом, а также картофельные — с мясом, грибами или капустой. Чтобы зразы были одинаковые, взвешивайте основу и начинку.

Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Мойте вручную тёплой водой с мягким моющим средством и мягкой губкой. Тщательно промывайте и высушивайте все детали, особенно после контакта с сырым фаршем.

Форма предназначена только для формирования заготовок. Не ставьте её в духовку, микроволновую печь, на сковороду или другую горячую поверхность. Не заливайте кипятком. Не кладите горячий картофель или горячую начинку.

Можем изготовить пресс-форму в разных цветах под заказ. Желаемый цвет и срок изготовления согласуйте перед оформлением заказа.

Ингредиенты: Свино-говяжий фарш — 500 г; лук — 70 г; белый хлеб без корочки — 50 г; вода — 70 мл; твёрдый сыр — 80 г; пшеничная мука — 30 г; яйцо — 1 шт.; панировочные сухари — 100 г; растительное масло для жарки — 40 мл; соль и перец — по вкусу.

1. Хлеб смочите водой, разомните и слегка отожмите, если осталась лишняя жидкость. Смешайте с фаршем, мелко натёртым луком, солью и перцем. Вымесите до однородности.
2. В кольце сформируйте основу с углублением. Положите небольшой кусочек холодного сыра, закройте фаршем, снимите кольцо и соедините края. Ориентировочная толщина заготовки — 2–2,5 см.
3. Обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.
4. Подрумяньте на разогретом масле на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и доведите в разогретой до 180 °C духовке, ориентировочно 10–15 минут. Проверьте термометром: в центре котлеты и начинки должно быть не менее 74 °C. При необходимости готовьте дольше.

Ингредиенты: Свино-говяжий фарш — 500 г; лук — 70 г; белый хлеб без корочки — 50 г; вода — 70 мл; сливочное масло — 60 г; укроп — 10 г; пшеничная мука — 40 г; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 150 г; растительное масло для жарки — 40 мл; соль и перец — по вкусу.

1. Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым укропом. Охладите в холодильнике до твёрдости и нарежьте небольшими кусочками.
2. Хлеб смочите водой, разомните и при необходимости слегка отожмите. Соедините с фаршем, натёртым луком, солью и перцем. Вымесите.
3. Сделайте в фарше углубление прижимом. Положите холодное масло с укропом, накройте фаршем и хорошо закройте края. Снимите форму. Толщина заготовки — ориентировочно 2–2,5 см.
4. Обваляйте в муке, яйце и сухарях, затем ещё раз в яйце и сухарях. Подержите заготовки в холодильнике 20–30 минут.
5. Подрумяньте на растительном масле примерно по 3–4 минуты с обеих сторон. Доготовьте на противне в духовке при 180 °C, ориентировочно 10–15 минут, до не менее 74 °C в центре и начинке. При необходимости продолжите приготовление.

Ингредиенты: Картофель — 700 г; свино-говяжий фарш — 250 г; лук — 80 г; яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — 60 г в тесто и 30 г для подпыла; растительное масло — 50 мл; соль и перец — по вкусу.

1. Картофель отварите в кожуре до мягкости, примерно 20–30 минут в зависимости от размера. Очистите, разомните без молока и сливочного масла и дайте остыть.
2. На части растительного масла поджарьте мелко нарезанный лук. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, до полной готовности; температура мяса должна достичь не менее 72 °C. Приправьте, выпарите лишнюю жидкость и охладите начинку.
3. Смешайте охлаждённый картофель с яйцом, солью и мукой. Если масса очень влажная, добавьте немного муки, но не забивайте тесто.
4. Сформируйте в кольце картофельную основу с углублением. Добавьте готовую холодную мясную начинку, закройте картофелем, снимите форму и соедините края. Слегка обваляйте в муке.
5. Обжарьте на оставшемся масле до румяной корочки. Переложите на противень и доготовьте при 180 °C ориентировочно 10–15 минут; внутри зразы с мясом должны прогреться до не менее 74 °C.

Ингредиенты: Картофель — 700 г; белокочанная капуста — 300 г; лук — 80 г; морковь — 60 г; яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — 60 г в тесто и 30 г для подпыла; растительное масло — 50 мл; соль и перец — по вкусу.

1. Отварите картофель в кожуре до мягкости, примерно 20–30 минут. Очистите, разомните без молока и сливочного масла и охладите.
2. На части масла поджарьте нарезанный лук и натёртую морковь. Добавьте тонко нашинкованную капусту и тушите до мягкости примерно 15–20 минут. При необходимости подлейте немного воды, а в конце выпарите лишнюю жидкость. Приправьте и охладите.
3. Смешайте картофель с яйцом, солью и мукой. В кольце сделайте картофельную основу с углублением, добавьте холодную капустную начинку и закройте картофелем.
4. Снимите форму, соедините края и слегка обваляйте заготовки в муке. Обжарьте на масле до румяной корочки с обеих сторон.
5. Доготовьте на противне в духовке при 180 °C ориентировочно 10 минут, чтобы середина хорошо прогрелась, а картофельная оболочка с яйцом полностью приготовилась. Для проверки можно ориентироваться на 74 °C в центре. Этот рецепт содержит яйцо.

Время в рецептах ориентировочное: оно зависит от толщины заготовок, температуры продуктов и техники. Готовность мясных блюд проверяйте пищевым термометром. Начинки и картофель перед формированием должны быть охлаждёнными. Не оставляйте готовые начинки или сырой фарш надолго при комнатной температуре. Количество изделий зависит от того, сколько основы и начинки вы берёте. Пресс-форма не участвует в жарке или запекании.

Рецепты содержат пшеничную муку или хлеб/сухари и яйца; рецепты с сыром и сливочным маслом также содержат молочные продукты. Проверяйте состав готовых ингредиентов, если у вас есть аллергии.