Основной
| Производитель | Louis François |
| Страна производитель | Франция |
| Вес | 1000 г |
| Состав | Ксантанова камедь (Е415), дрібного помолю (80 mesh) |
| Упаковка | Банка ПЭТ |
Пользовательские характеристики
| Тип | Загуститель |
| Срок хранения | 24 місяці |
| Назначение | Соуси та дресинги, глазурі та топінги, креми, муси та начинки, морозиво та сорбети, напої та смузі, безглютенова випічка, кондитерські вироби, молочні та рослинні продукти. |
| Дозировка | від 2 до 5 г на 1 кг загальної маси |
| Умови зберігання | Зберігати в щільно закритій упаковці, у сухому місці, захищеному від тепла та вологи. |
Ксантанова камедь (Xanthan Gum) E415, Louis Francois - професійний загущувач і стабілізатор природного походження, отриманий шляхом ферментації рослинних цукрів. Використовується для покращення в'язкості, стабілізації емульсій і суспензій, запобігання розшаруванню та утримання вологи. Ефективна навіть у невеликих дозуваннях і забезпечує стабільну текстуру широкого спектра харчових продуктів.
Спосіб використання: Ксантанову камедь рекомендується попередньо змішати з цукром або іншими сухими інгредієнтами. Додавати в рідину при інтенсивному перемішуванні до повного розчинення. Не потребує нагрівання та ефективно працює як у холодних, так і в гарячих сумішах.
Функціональні властивості:
v підвищує в'язкість продуктів;
v стабілізує емульсії та суспензії;
v запобігає розшаруванню;
v добре утримує вологу;
v забезпечує стабільну текстуру;
v працює в холодних і гарячих сумішах;
v стійка до заморожування та розморожування.