Практическое иллюстрированное руководство по домашнему приготовлению колбасных и мясных изделий от Бернхарда Гама.

Книга подробно знакомит с технологией изготовления различных видов колбас, сосисок, ветчины и паштетов. Рассматриваются выбор и подготовка мяса, приготовление фарша, подбор специй и добавок, использование оболочек, варка, копчение и другие этапы обработки.

На страницах представлены многочисленные рецепты — от традиционной деревенской печёночной колбасы до благородного паштета. Подробные инструкции, фотографии и практические рекомендации помогают освоить технологию даже начинающим.

Хорошее практическое издание для тех, кто занимается домашним изготовлением мясных деликатесов, фермерским хозяйством или просто хочет самостоятельно готовить качественные колбасы и мясные изделия.

Характеристики:

• Автор: Бернхард Гам
• Название: Колбаса. Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина
• Издательство: Клуб семейного досуга
• Место издания: Харьков
• Год издания: 2020
• Язык: русский
• Переплёт: твёрдый
• Издание иллюстрированное
• ISBN: 978-617-12-7642-0