Пектин яблочный производят из выжимок и жомов после переработки яблок. Он представляет собой высокомолекулярный полисахарид сложного строения. Пектин яблочный имеет порошкообразную структуру белого, светло-серого или кремового цвета. Отлично растворяется в воде. Это одна из самых популярных пищевых добавок. Благодаря способности пектина образовывать желеобразные структуры, его используют в производстве конфет, фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефирок. Следовательно, это многофункциональное, полезное и эффективное природное вещество.