Готовое изделие имеет тонкий ванильный вкус и аромат, гладкую поверхность и нежную мелкопористую структуру, которая отлично удерживает начинку и не позволяет оседать на дно при выпечке.

Используя эту смесь, можно значительно расширить ассортимент продукции, добавив в рецептуру: фруктов, джема и разнообразных наполнителей, а также продлить срок хранения.

Производитель:

ООО «Альфа-хлеб» Украина, торговая марка «Альфа-хлеб»

Область применения:

Смесь кондитерская для производства бисквитов и пирогов.

Спосиб применения:

Смесь вносят в сухом виде с другими сухими рецептурными компонентами при замесе теста.

Состав:

Мука пшеничная в / с; сахар молотый; крахмал кукурузный; разрыхлители: гидрокарбонат натрия, пирофосфат натрия; эмульгаторы Е-471, Е-475; стабилизатор Е-466; ароматизатор идентичный натуральному «Ваниль», куркума.

Свойства:

Позволяет производить широкую линейку мучных кондитерских изделий с тонким ванильным вкусом, с мягкой и нежной структурой, а также с длительным сроком хранения.

Дозокований:

13 – 16 % на 1 кг полуфабриката.

Описание

ПИРИГ «ОТЕНСКИЙ»

Название сырья	Количество, кг
Борошно в/г	0,200
Цукор	0,236
Смесь «Венский»	0,140
Яйца куриные	0,224
Масло	0,276
Вода	0,120
Всего	1,196

Параметры технологического процесса приготовления пирога

В чашу для взбивания вносим все жидкие компоненты (вода, масло растительное и яйца) и сахар.

Данные компоненты взбиваем до полного растворения сахара и получения однородной немного рыхлой массы.

Далее постепенно вносим сухие компоненты (смесь и муку), в 2-3 приема, и на средней скорости перемешиваем все до образования однородной консистенции.

Готовый полуфабрикат наливают в форму для выпечки, поверхность украшают джемами, кремом заварным, фруктами и т.д.

Выпекают при температуре 170-180°C в течение 30-35 минут в зависимости от массы изделия.

Поверхность готового изделия можно покрыть гелем для блеска.