Уцхо-сунелі – это грузинская народная пряность, которая отличается особым ароматом и придает все блюда, содержащие эту специю, нежный ореховый аромат. Известно, что уцхо-сунели получают из растения, именующегося голубым гуньбой. В своем обычном состоянии пажитник голубой не отличается какими-то необычными свойствами или особым ароматом. Но в том случае, если его высушить, растение превращается в чрезвычайно ароматную специю, которая входит в состав многих других специй.

В состав уцхо-сунели входят такие микроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Что касается витаминного состава, то в состав данной специи входят такие витамины, как А, С, Е, Р и множество витаминов группы В.

Уцхо-сунели очень популярны в своем применении во множестве всевозможных рецептов. Чаще всего эти специи добавляют в блюда из рыбы, но не менее хорошо сочетаются уцхо-сунели с мясными блюдами, а также с различными овощами.

Нередко уцхо-сунели является отличной добавкой к супам и подливая, каким эта специя придает очень оригинальный аромат и привкус.

Приправа уцхо-сунели является исконно грузинской, хотя некоторые присваивают ей индийское происхождение. В грузинской кухне уцхо-сунели прилагаются мало во все блюда, которые готовятся своими руками. Кроме того, уцхо-сунели находятся в составе ароматного «ассорти» из большого количества приправ – хмели-сунели.

Чаще всего уцхо-сунели добавляются такие блюда, как сацебели и сациви. Также очень нежный аромат эта пряность придает аджике. Блюда, содержащие в своем составе орехи и уцхо-сунели, считаются одними из самых вкусных и ароматных.

Самый популярный метод использования уцхо-сунели – это обволакивание данной приправой бастурмы. Специи придают блюду изысканный вид и тонкий удивительный аромат. Кроме того, вкус блюда становится более насыщенным и оригинальным.