Основной
| Тип | Крахмал картофельный |
| Упаковка | Мешок бумажный |
| Срок годности | 48 мес |
| Декларація | Модифікований крохмаль Е1414 |
| Виробник | SSF (Швеція) |
| В’язкість | 200 ВU |
| Вміст вологи | 19 % |
| Вміст солі | 0.1 % |
| Харчова цінність | Вуглеводні - 81% в т.ч. крохмаль - 81%; Білок - 0,1%; Жир - 0,1% в т.ч. насичений жир - 0,02%; |
| Енергетична цінність (ккал) | 325 ккал |
| Енергетична цінність (кДж) | 1382 кДж |
Мікробіологічний стан
| Загальна кількість колоній | 1000 од/гр |
| Коліформ-бактерії | 10 од/гр |
| Дріжджі | 100 од/гр |
| Плісень | 100 од/гр |
| Сальмонела | 0 в 25 гр |
Microlys 38 — модифицированный картофельный крахмал горячего растворения, предназначенный для производства кетчупов, томатных соусов и стерилизованных консервированных продуктов.
Функциональное назначение-
формирование стабильной структуры в условиях низкого pH;
-
сохранение вязкости при интенсивной механической нагрузке;
-
обеспечение густой и однородной консистенции.
Microlys 38 характеризуется:
-
высокой устойчивостью к высоким температурам (пастеризация, стерилизация);
-
устойчивостью к кислотной среде (томатные соусы, кетчупы);
Крахмал формирует очень густую, гладкую консистенцию с короткой текстурой, без синерезиса и разрушения структуры после термообработки.
Рекомендуется для рецептур, где необходимо сохранить стабильную вязкость после стерилизации или длительного хранения.
Рекомендуемая дозировка0,5–4,0 % до массы продукта (в зависимости от рецептуры и желаемой конечной вязкости).
Типичные области применения-
кетчупи;
-
томатные соусы;
-
стерилизованные соусы;
-
овощные и мясные консервы с соусом.