Коптильный комплекс для горячего и холодного копчения с гидрозатвором и крышкой домиком. Коптильня изготовлена из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм, двухъярусная. Состоит из короба коптильни, поддона для сбора жира и двух сеток для укладки продуктов. В комплекте предусмотрены 3 крючка для провесного копчения. Крышка коптильни выполнена в форме домика для того, чтобы конденсат, который будет скапливаться наверху при копчении, не капал на продукты — он будет стекать по бокам.
Габаритные размеры: длина 520 мм. ширина 320 мм. высота 400 мм. Размеры коптильной камеры: длина 470 мм. ширина 270 мм. высота 350 мм.
Объем коптильной камеры — 35 литров. Разовая загрузка продуктов — до 9 кг. Масса коптильни — 13.5 кг.
Дымогенератор для холодного копчения выполнен из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Рассчитан на 9 часов работы. Его диаметр — 90 мм; высота — 300 мм. Объём засыпки щепы — 2.1 л. В комплекте также предусмотрены компрессор (мощность 320 л/час) и соединительные трубки для подачи воздуха к дымогенератору.
Коптильня укомплектована термометром для полного контроля над процессом копчения.
Коптильня имеет специальный штуцер для подключения и фиксации дымогенератора.
Дымогенератор работает на древесной щепе, которая тлеет в нижней его части. Компрессор с плавной регулировкой подачи воздуха обеспечивает непрерывную работу дымогенератора и возможность регуляции концентрации дыма в коптильне для достижения оптимальных условий при копчении. Досыпать щепу в дымогенератор можно прямо во время работы. При использовании комплекса в режиме горячего копчения штуцер подключения дымогенератора герметично закрывается заглушкой.