Рис дезира - считается самым лучшим и самым дорогим сортом риса. Он является рисом темного красно-коричневого цвета. Если его промыть в холодной воде, он становится практически прозрачным и янтарным, это очень красивое зрелище.

Девзира - характеризуется вытянутым зерном, вдоль него проходит полоса коричневого цвета. После промывки зернышки светлеют, становятся нежно-розового цвета. Девзира отличается также нехарактерным для риса весом. Достаточно взять горсть риса, чтобы почувствовать его тяжесть. Это свойство объясняется тем, что рис имеет большую плотность.

Как готовить?

Готовить рис дезира следует по специальной технологии. Для начала его следует предварительно замочить в холодной, немного подсоленной воде, после чего промыть многократно, чтобы удалить розовую пудру. Рис при термической обработке увеличивается в объеме в 7 раз, поэтому для блюда нужно отмерить совсем немного. Все дело в том, что этот рис имеет высокий коэффициент водопоглощения.

Рис девзира имеет сладковатый вкус и особый аромат с ярким солодовым оттенком. Рис поглощает жир и воду, таким образом, его зернышки пропитываются ароматом плова. Рис дезира всегда остается рассыпчатым, не превращается в сплошную массу.