Соба – это традиционная японская лапша, которая изготавливается из гречневой муки с добавлением пшеничной. Внешне она представляет собой тонкие серо-коричневые нити, а ее восхитительный вкус делает этот продукт идеальным гарниром к мясу, овощам и рыбе.

Лапша Соба существует в Японии всего несколько столетий, но уже стала любимым блюдом многих Японии, уступая в популярности всего риса.
Прихотливостьacпоновки к собу связана, прежде всего, по ее высоким питательным свойствам. Например, количество белка в лапше соба примерно то же, что и в рыбе.