Рис басмати выращивается у подножия Гималаев на Севере Индии и в граничащих с ней районах Пакистана. Слово басмати в переводе с хинди означает ароматный. Сырое зерно длинное и тонкое. При приготовлении зерна риса Басмати увеличиваются более чем в два раза. На востоке рис часто готовят в сочетании с различными специями, например с кумином (зирой), и особенно - с шафраном. Для настоящего восточного аромата добавьте в воду во время варки палочку корицы, звездочку аниса или несколько штук целого кардамона. Идеально подходит к блюдам индийской кухни: карри, тика масала и баттер чикен.

Способ приготовления: Тщательно промойте рис холодной водой 3-5 раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберет лишний крахмал, чтобы зерна не слились.
Залийте рис водою на 20–30 минут. Это позволит зернам удлиниться во время варки без растрескивания.
При варении используйте соотношение 1:1.5 (на 1 стакан риса — 1.5 стакана воды).

Процесс приготовления:

• Положите рис в кастрюлю, добавьте воду и мелочь соли.
• Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и плотно закройте крышкой.
• Варите 10–12 минут, не открывая крышку.
• Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 5-10 минут. Только после этого осторожно разрыхните его вилкой. По желанию, добавьте специи пока рис горячий.

Страна происхождения: Пакистан.