Рис басматі вирощується біля підніжжя Гімалаїв на Півночі Індії та в районах Пакистану, що межують з нею. Слово басматі в перекладі з хінді означає ароматний. Сире зерно довге та тонке. При приготуванні зерна рису Басматі збільшуються більш ніж удвічі. На сході рис часто готують у поєднанні з різними спеціями, наприклад з кумином(зірою), та особливо - з шафраном. Для справжнього східного аромату додайте у воду під час варіння паличку кориці, зірочку анісу або кілька штук цілого кардамону. Ідеально підходить до страв індійської кухні: карі, тіка масала та батер чікен.

Спосіб приготування: Ретельно промийте рис холодною водою 3–5 разів, доки вода не стане прозорою. Це прибере зайвий крохмаль, щоб зерна не злипалися.
Залийте рис водою на 20–30 хвилин. Це дозволить зернам подовжитися під час варіння без розтріскування.
При варінні використовуйте співвідношення 1:1.5 (на 1 склянку рису — 1.5 склянки води).

Процес приготування:

• Покладіть рис у каструлю, додайте воду та дрібку солі.
• Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і щільно закрийте кришкою.
• Варіть 10–12 хвилин, не відкриваючи кришку.
• Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою ще на 5–10 хвилин. Тільки після цього обережно розпушіть його виделкою. За бажанням, додайте спеції поки рис гарячий.

Країна походження: Пакистан.