Барбарис - лат. Bérberis- кустарники семейства барбарисовый.

Специей служат небольшие, продолговатые ягоды барбариса, размером до 1,5 см. Зрелые ягоды барбариса имеют красивый темно-синий цвет и приятный терпкий ломтик.

Использование в кулинарии - для изготовления напитков, варенья, пастилы, конфет, десертов, конфет, мармелада, щербетов, различной выпечки.

Часто применяют в качестве приправ к блюдам из риса: резотто, сладкой рисовой каши, плову. Барбарис сушеный хорошо сочетается с аджикой, корицей, паприкой, имбирем, карри, гвоздикой, зирой, куркумой.

Калорийность -152 кКал на 100 г продукта: белки 0г; жиры - 0 г; углеводы - 38г.