Лапша удон – это азиатский европейских макарон. При этом она отличается как от европейских рецептур приготовления изделий из муки, так и от близкого по географическому расположению китайского лапши рамен: это толстая, белая, пшеничная лапша, являющаяся универсальным гарниром или основой для супов и жареных блюд, сочетаясь с различными соусами и начинками (мясо, овощи, морепродукты). Главное отличие от классической пасты – удон готовится без яиц, только из воды, муки и соли, что придает ей уникальную, но плотную текстуру.