Конкурсный Тайванский улун Дун Дин Медленного Прогрева (Dong Ding Oolong) известен своей уникальной отделкой и вкусовыми характеристиками, которые отличают его от других улунов. 

Особенностью этого чая является его традиционный способ обработки, который включает медленный процесс прогрева, обеспечивая постепенное раскрытие глубины вкуса и аромата.

При производстве листьев чая Дун Дин сначала слегка окисляют, после чего они тщательно скручиваются и сушатся. Однако ключевым этапом, является медленный прогрев. Этот процесс включает в себя осторожный нагрев листьев на легком огне, позволяющий чаю постепенно и деликатно томиться, обогащая свой органолептический потенциал. 

Этот процесс требует не только глубоких знаний о традиционных методах производства чая, но и интуитивного понимания самого чая, приходящего с годами практики и опыта. Мастера должны точно регулировать температуру и время прогрева, чтобы достичь идеального баланса между окислением и ферментацией, выходя из состояния листьев чая.

Небольшая ошибка в процессе прогрева может привести к потере ценных ароматических веществ или наоборот, к слишком сильному окислению, что негативно скажется на вкусовых характеристиках готового чая.

Владение этой технологией является признаком высокого профессионализма и показателем уровня знаний мастера, который может быть достигнут лишь спустя годы обучения и совершенствования своего мастерства.

Дун Дин медленного прогрева характеризуется глубоким, насыщенным и многослойным ароматом. В заваренном чае вы почувствуете невероятную композицию: это цветочные ноты, фрукты, жареный миндаль, карамель и сливки. Все эти оттенки с каждым проливом играют многообразием новых аккордов. Вкус этого чая богат и мягкий, с приятной сладостью и длительным послевкусием, что заставляет оставаться на губах и поднебнике, еще долго после чаепития. 

Особенность Дун Дин Оолонга также заключается в его визуальном виде – после обработки листьев приобретают плотную, скрученную форму, которая раскрывается при заваривании, демонстрируя целостность и качество чайного листа.

Благодаря своим изысканным характеристикам, Дун Дин улун является одним из самых известных и ценных сортов чая в Тайване и за его пределами, что делает его обязательным для настоящих ценителей чая.

LGTTS (Lugu Township Tea Society) или конкурс чая Dong Ding Oolong, основанный в 1976 году,  производится Ассоциацией фермеров городка Лугу и является престижным событием в Тайване, сосредоточенным на просевании и отличия чая Dong Ding.

Молочко Лугу, расположенное в округе Наньтоу, Тайвань, славится своим чаем Dong Ding Oolong, который изначально был выращен на горе Dong Ding. Эта территория является ключевой для культуры чая на Тайване, объединяя традиции и инновации в индустрии чая.

Этот конкурс является частью более широкой культуры чая в Тайване, в которую входят различные виды соревнований, такие как конкурсы для производителей чая, переработчиков и даже чайных церемоний. Первый конкурс был проведен в городке Лугу, родине чая Dong Ding Oolong, открытый для всех производителей чая в Тайване. 

LGTTS сохранил свои правила и методы оценки на протяжении лет:

Чай подается на конкурс под случайным цифровым кодом, без идентификационных знаков мастера или фабрики. Это делается для прозрачного и честного избирательного процесса.

Процесс оценки начинается с категорионизации чаев по четырем уровням качества: A, B, C и D. После начальной оценки чаи категории D (до 45% всех заявок) дисквалифицируются. Чаи категории C (около 20% от всех заявок) получают оценку в два сливовых цветка и продаются по цене, что значительно выше стандартной рыночной цены. Чаи категории B (около 15% заявок) получают три сливовых цветка, что позволяет им продаваться по значительно более высокой цене, чем их конкуренты с двумя цветками. Чаи верхней категории A проходят дополнительное Брожение, после чего около 5% перемещаются до ранга трех сливовых цветков. Окончательно 15% заявок классифицируются до 3-го, 2-го и 1-го классов, с топ-десяткой первых классов и чаем-победником конкурса, получающих специальный ранг - 5 сливовых  цветков. 

Завершение конкурса происходит в виде аукциона чая, где высочайшая цена может достигать чрезвычайно высоких сумок.

Так, можно сделать вывод, что кроме маркетинговой составляющей,  конкурсы чая в Тайване, включая LGTTS, играют важную роль в определении стандартов качества и популяризации чайной продукции. Они не только стимулируют производителей к достижению высоких стандартов качества, но и привлекают внимание международного сообщества к уникальности тайваньского чая.