Pelati - це цілі очищені томати, без шкірки, консервовані у власному пюре.

Томати Пєлаті дуже приємно вас здивують -  на смак вони як свіжі помідори, дуже м'ясисті, в них мінімальна кількість кісточок, аромат приємний насичений.

Помідори Пєлаті (pomodori pelati) зазвичай використовують для соусів, як начинка для піци і в рагу.

Сорти помідорів для Пєлаті підібрані не випадково: вони найбільш стійкі до механічних пошкоджень, адже одна з головних задач при консервуванні Пєлаті - зберегти первозданну форму томата, знявши з нього шкірку. У провінції Фоджа в Італії перебуває дослідний центр, який займається створенням найбільш підходящого для Пелаті сорти овочів. З року в рік вони виводять численні види гібридів для того, щоб відібрати томати з ідеальним співвідношенням врожайності, смаку і стійкості до пошкоджень.